Chicha en cacho

Otra representación de la chilenidad que me parece vomitiva es la ceremonia de la chicha en cacho en los preliminares de la Parada Militar. Huasos de gala surgen montados en la elipse del Parque O’Higgins, mientras aguardan las tropas formadas y el público mira expectante. Uno de los jinetes le pasa al presidente de turno un cuerno de vacuno lleno de este brebaje abominable -vino mal hecho, jugo de uva apenas fermentado, mala copia del beaujolais francés- y se grita, cómo no, ¡Viva Chile! cuando la máxima autoridad del país empina el codo y traga un sorbo de la chicha contenida en tan antihigiénico y primitivo recipiente, aunque capaz que sea pura representación: el cacho está vacío, el personaje hace como que bebe, vaya uno a saber. Un cura, portador de una tradición harto más antigua y asentada, está obligado a tomarse un vinito cuando pone en escena La Última Cena (¡vaya redundancia!), pero en esta otra ceremonia el gesto es lo único que importa.

El punto es que esa costumbre sí que está extinta en Chile: no hay lugar en el campo criollo donde todavía haya campesinos que usen el cacho como vaso. Ya ni siquiera en las ferias de artesanía se ven cachos tallados o pulidos, porque probablemente les han encontrado un uso industrial más lucrativo. Mantener ese gesto como símbolo de la chilenidad es darle la razón a tipos delirantes como Alberto Cardemil, que en su libro sobre el huaso sostiene, tan campante, que la hacienda dio la forma a la nación y que las relaciones allí establecidas siguen reproduciéndose, porque ahí está nuestra matriz cultural e identitaria más profunda. Hay que tomar en cuenta que el apellido Cardemil es recurrente entre los campeones nacionales del rodeo, otra tradición bárbara consistente en que dos jinetes bien montados arrinconan y estrujan a un ternero contra tableros de madera en el borde de la medialuna. La Sociedad Protectora de Animales debería denunciarlos, pero, como el ternero es la materia prima de otra tradición criolla -a la que sí adhiero-, la del asado con ensaladas y vino tinto, pasan piola; aunque, por fortuna, cada vez más reducidos a un circuito incluso menos vistoso que la fantasmal Vuelta Ciclística a Chile. El huaso dieciochero se ve, cada año más, como un disfraz que aspira en vano a ser la representación de la ruralidad del país. ¡Bien!

Mucho más significativa sería la ceremonia si en lugar de los huasos montados surgiera en la elipse un grupo de garzones de origen mapuche portando sendas bandejas con copas de pisco sour, a las que tendría acceso todo el sector VIP de las graderías o, mejor aún, todos los invitados a la ceremonia. Presencia en la parada de los pueblos originarios; promoción de un producto que defiende su chilenidad con dientes y uñas ante las pretensiones peruanas de exclusividad en la denominación de origen; brindis colectivo y participativo, que entrega el ingrediente igualitario y ciudadano que promueve este gobierno; higiene garantizada; y pérdida de valor de la chicha como bebida típica, con lo que gana el buen gusto nacional. ¿Qué más patriótico, educativo e inclusivo que eso?